Kartoffelsalat (8 Portionen)



Autor :Patrick Rother
Datum :29.09.1993

Kategorie :Kartoffel-, Gemüsegerichte

Zutaten :

2 kg festkochende Kartoffeln
1 El. Kümmel
250 g Schalotten
400 ccm Rinderfond
1 El. Instantbrühe
2 El. grober Senf
Salz
Zucker
4 El. Sherry-Essig
1/8 l Olivenöl


Zubereitung :

Die Kartoffeln in Salzwasser mit dem Kümmel 20 min. kochen. Anschließend
pellen und in Scheiben schneiden. Die Schalotten fein würfeln, im
Rinderfond und der Instantbrühe aufkochen, heiss über die Kartoffeln
giessen.
Senf, Salz, Zucker, Sherry-Essig verrühren, Olivenöl mit der Gabel
unter schlagen. Die Soße abgekühlt über die Kartoffeln gießen, 2 Stunden
zugedeckt ziehen lassen. Mit Petersilie bestreuen.
Dazu passen: Wiener Würstchen