Kartoffelsalat mit Haselnüssen an Gorgonzola-Sauce



Autor :Rene
Datum :25.10.1994

Kategorie :Kartoffel-, Gemüsegerichte

Zutaten :

1 kg Kartoffeln; leicht mehlig
50 g Haselnüsse
80 g Gorgonzola
1 El. Olivenöl
1/2 dl Vollrahm
1 dl Milch
;Pfeffer
;Salz
250 g Cherry-Tomaten
1/2 Bd. Basilikum
150 ml Bouillon
3 El. Rotweinessig
150 g Mozzarella


Zubereitung :

Kartoffeln in der Schale gar kochen.
Inzwischen, Haselnüsse ohne Fett leicht braun rösten, dann grob
hacken.
Gorgonzola zusammen mit Öl, Rahm und Milch pürieren, würzen.
Die Tomaten halbieren, Basilikum in feine Streifen schneiden.
Die noch warmen Kartoffeln schälen, in ca. 5 mm dicke Scheiben
schneiden. Bouillon mit Essig mischen, über die Kartoffeln giessen
und etwas ziehen lassen.
Mozzarella in Würfel schneiden, zusammen mit den Nüssen, den
Tomaten und 3/4 des Basilikums zu den Kartoffeln geben, gut mischen.
Salat auf Teller anrichten, Gorgonzolasauce darüber geben, mit dem
restlichen Basilikum garnieren.