Keimlinge



Autor :Bollerix
Datum :04.08.1994

Kategorie :Grundlagen, Informationen

Zutaten :



Zubereitung :

Wer von Euch stets frische Bohnensprossen haben möchte, kann
das nach folgendem Verfahren ganz einfach selbst machen:
Soja- oder Mungbohnen in lauwarmes Wasser geben und über Nacht
einweichen. Dann in einer flachen Schale auf einem nassen
Küchentuch ausbreiten.
Mit einem zweiten feuchten Tuch die Bohnen abdecken. An einem
dunklen Ort bei Zimmertemperatur keimen lassen. Dabei
regelmäßig durchspülen.
Nach drei bis sechs Tagen (je nach Sorte) sind etwa 5cm lange
weiße Keime gewachsen. Vor dem Verarbeiten müssen sie erneut
gründlich durchgespült werden.
Noch bequemer geht das Ziehen in stapelbaren Schalen, die man
eigens für diesen Zweck kaufen kann. Darin läßt sich eine Menge
unterbringen.
Probiert doch mal diese Keimlinge:
Alfalfa (Luzerne):
Keimdauer ca. 4 Tage. Geschmack neuteral. Gut für Blattsalat,
Tomaten- oder Fleischsalat.
Kresse:
Keimdauer 4-6 Tage, Geschmack leicht scharf, gut für Käse,
Eier, Blattsalat, Kartoffeln und Fisch.
Lunja (braune Sojabohne:
Keimdauer 4-6 Tage, Geschmack etwas nussig, paßt zu Salat mit
Tomaten, Fleisch und Geflügel.
Linsen:
Keimdauer 4-6 Tage, Geschmack sehr würzig, paßt u Salaten mit
Kartoffeln, Zwiebeln und Fleisch
Sonnenblumenkerne:
Keimdauer 2-3 Tage, Geschmack mild, paßt zu Rohkost, Obstsalat.
Radieschen:
Keimdauer 4 Tage bis grüne Blättchen erscheinen, Geschmack
Radieschen, paßt zu allen grünen Salaten, Kartoffel- und
Gurkensalat.
Rettich:
Keimdauer 4-5 Tage, Geschmack würzig bis scharf, paßt zu allen
Blattsalaten