Kerbelrahmsuppe



Autor :Joachim
Datum :28.04.1994

Kategorie :Vorspeisen, Suppen

Zutaten :

3 Bund Kerbel
3/4 l Gemüsebrühe
1 Tl. Butter
2 fein gewürfelte Schalotten
1 Becher Sahne (250 ml)
Salz
weisser Pfeffer


Zubereitung :

Die fein gewürfelten Schalotten in der Butter anschwitzen, mit der
Sahne auffüllen und leicht einkochen lassen. Brühe zugiessen und
aufkochen. Vom gewaschenen Kerbel die Blätter abzupfen, in der Brühe
erwärmen und alles im Mixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Eine gute Einlage für diese Suppe: Frische Krabben (die aus Büsum
sind besonders gut (!).