Knoblauch Power-Skordalia



Autor :
Datum :30.11.1994

Kategorie :Grundlagen, Informationen

Zutaten :

7 Knoblauchzehen
3/4 Tl. Salz
4 mittl. Kartoffeln; gekocht
1/3 Tas. Essig
1/4 Tas. Wasser
2/3 Tas. Olivenöl


Zubereitung :

Nikos: Das ultimative Knoblauch Gericht für diejenigen denen alles andere
~ incl. Tzatziki - nicht genug ist: Skordalia.
Man isst sie zusammen mit fritierte Kabeljaufilets am 25. März den
griechischen Nationalfeiertag. So erledigt sich das Problem des Geruchs von
allein; da ziemlich alle das Gericht essen, stört es niemanden ausser
vielleicht unseren balkanischen Nachbarn.
Es ist eigentlich die griechische Version des bei allen Mittelmeervölker
bekannten Aioli.
Der Knoblauch wird mit dem Salz püriert ( am besten mit der Hand).
Vorsichtig jede einzelne Kartoffel ( die man vorher gekocht hat) geben und
weiterpürieren.
Danach das Wasser und den Essig vorsichtig beim ständigen Rühren geben.
Am Schluss die Öl Ganz langsam drin geben und solange rühren bis die
Skordalia samtig wird.
Wichtig: Top Olivenöl, am besten von der Mani aber unbedingt griechisch,
weil es sehr fruchtig sein muss.
Ausser Kabeljau passen dazu sehr gut fritierte Gemüse.