La Rouille (Aioli auf geröstetem Brot)



Autor :Ulli
Datum :08.08.1995

Kategorie :Vorspeisen, Suppen

Zutaten :

4 Knoblauchzehen
-- Menge nach Geschmack
2 Eigelb; od. die Hälfte mehr
100 ml Olivenöl
1 Spur Cayennepfeffer
Safran; nach Belieben
Weissbrot


Zubereitung :

Den Knoblauch auspressen und in eine Schüssel geben, die Eigelb
dazugeben und mit einem elektrischen Rührbesen vermischen und dann,
bei laufendem Gerät, das Olivenöl tropfenweise dazugeben, bis die
Masse mayonnaiseartig wird. Jetzt den Cayennepfeffer (Vorsicht!) und
Salz dazugeben und unterrühren. Nach Belieben einige Safranfäden
zugeben.
Auf geröstetem Brot servieren.