Lammfrikadellen



Autor :
Datum :23.02.1995

Kategorie :Fleischgerichte

Zutaten :

500 g Lammhack
20 g Weicher Schafskäse/Person
1 Ei
2 El. Paniermehl
1 El. Thymian, getr.
2 El. Kapern, zerhackt
6 (-7) Sardellenfilets,
- zerkleinert
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Bd. Frische Petersilie, gehackt
3 Schalotten, zerkleinert
Pfeffer
Eventuell Salz
2 Rote Paprikaschoten,
- geschält
1 Pk. Creme fraîche
1/2 Pk. Süsse Sahne


Zubereitung :

Die Frikadellen bestehen aus Lammhack, Kapern, würzigen Sardellen
(in Salz eingelegt) und einer Füllung mit Schafskäse.
Die Zutaten gut mit der Hand vermengen, event. salzen oder
einige Sardellenfilets mehr beigeben. Die Frikadellen mit je 1
gehäuften Tl. Schafskäse füllen. Olivenöl in der Pfanne
erhitzen und die Frikadellen erst bei höchster, dann mittlerer Hitze
ca. 10 Minuten von beiden Seiten braten.
Zubereitung Der Sosse
Den geschälten Paprika (schält sich gut mit einem
Sparschäler) kleinschneiden und in wenig Wasser ca. 7-8
Minuten gar dünsten. Anschliessend mit Creme fraîche und der
Sahne im Mixer vermischen, hinterher erneut erhitzen.
Diese köstliche Sosse zu den Frikadellen geben, dazu etwas
Fladenbrot und Rotwein reichen.
Quelle: Nordtext
30.03.1994 (UF)