Lammrücken III



Autor :
Datum :23.02.1995

Kategorie :Fleischgerichte

Zutaten :

2 1/2 kg Lammrücken
Weisser und roter Portwein
2 Pk. Creme fraîche
Öl
Salz
Pfeffer


Zubereitung :

Fleisch bis auf die Rippen einschneiden, weissen Portwein in die
Schnitte träufeln, Lammrücken ganz mit Pfeffer einreiben. In
Alufolie wickeln und über Nacht ruhen lassen. Fleisch mit Salz
einreiben, mit Öl bepinseln und mit 1 Tasse Wasser 200 °C im
Backofen garen, je cm Höhe 15 bis 18 min. Vor dem Anschneiden 10 min
ruhen lassen. Aus Bratenfond und Creme fraîche eine Sosse bereiten,
mit rotem Portwein und Pfeffer abschmecken.
Quelle: hessentext
01.04.1994 (UF)