Lasagne al forno I



Autor :Matthias
Datum :10.06.1994

Kategorie :Mehlspeisen, Nudeln

Zutaten :

500 g Mehl
5 Eier
6 El. Öl
Salz
Muskat
1 Pk. Kräuter
4 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
500 g Champignon
500 g Süsse Sahne
250 g Schmand
Pfeffer
2 Tl. Instant-Helle-Sosse
500 g Hackfleisch
Oregano
Thymian
500 g Geschälte Tomaten
5 T Ketchup
400 g Gouda


Zubereitung :

Nudelteig:
Kräuter fein hacken, in ein Tuch legen und den Saft in eine Tasse
ausdrücken. Gesiebtes Mehl, Eier, 2 El. Öl, je eine Prise Salz und Muskat
mit Kräutersaft in eine grosse Schüssel geben und zu festem Teig kneten.
Danach 1 Stunde ruhen lassen.
Teig auf bemehltem Tisch so dünn wie möglich ausrollen und mit einem
Teigrädchen ca. 6x8cm grosse Stücke ausschneiden.
Ca. 2l Wasser erhitzen, 1TL Salz und 1EL Öl hineingeben und Teigstücke
ins sprudelnde Wasser geben. Nach ca. 2 min. gar, herausnehmen und in grosse
Schüssel mit kaltem Wasser geben. Danach Abtropfen lassen und nach dem
Erkalten in den Kühlschrank legen.
(Oder wer es einfacher will: fertige Nudelplatten ;-) )
Sossen:
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Vorbereitung : - Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken
- Pilze halbieren
- Hackfleisch anbraten
- Käse in feine Späne hobeln
Helle Sosse : Hälfte von Zwiebeln und Knoblauch mit Pilzen, Salz,
Sahne und Schmand 5 min. bei mittlerer Hitze kochen, zuletzt
mit Sossenpulver binden.
Nach Geschmack mit Pfeffer würzen
Rote Sosse : Öl im Topf erhitzen, restliche Zwiebeln und Knoblauch
anbraten. Hackfleisch, Salz, geschälte Tomaten
(zerkleinert) mit Saft und Ketchup zugeben und alles 20 min.
bei geringer Hitze im zugedeckten Topf schmoren lassen.
Nach Geschmack mit Pfeffer, Oregano und Thymian würzen
Lasagneform (gross!) mit Margarine einfetten.
Schichten (von unten): Teig, rote Sosse, etwas Käse,
Teig, helle Sosse,
Teig, rote Sosse, etwas Käse,
Teig, helle Sosse,
Teig, rote Sosse, reichlich Käse
Die Sossenschichten müssen gut verteilt werden, da der Teig sonst hart
wird!
Und dann: auf mittlerer Schien bei 200C im vorgeheizten Backofen 30-35min.
backen.