Lasagne mit Auberginen und Zucchini



Autor :Nasim
Datum :18.10.1994

Kategorie :Mehlspeisen, Nudeln

Zutaten :

1 grosse Aubergine (etwa 350g)
450 g Zucchini
6 El. Olivenöl
1 grosse Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 grosse Dose geschälte Tomaten (850g)
2 Tl. frischer Oregano (oder 1 Tl. getrockneter)
1 Tl. frischer Thymian (oder 1/2 Tl. getrockneter)
Salz
schwarzer Pfeffer
250 g Lasagneblätter
100g schwarze Oliven (es schmeckt auch ohne ganz g
2 El. Butter
2 El. Mehl
1 l Milch
100 g Parmesan, frisch gerieben
Muskatnuss
Fett für die Form


Zubereitung :

1. Die Aubergine und die Zucchini waschen und die Stielansätze
abschneiden. Das Gemüse in etwa 1 cm grosse Würfel schneiden. Das
Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Würfel darin portionsweise
rundherum anbraten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf
Küchenkrepp abtropfen lassen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Im
verbliebenen Bratfett weich dünsten. Die Tomaten in den Topf geben und
mit einer Gabel grob zerdrücken. Den Oregano, Thymian, Salz und
Pfeffer hinzufügen und alles etwa 25 Minuten zugedeckt köcheln.
3. Inzwischen die Lasagneblätter in Salzwasser al dente kochen und
dann abtropfen lassen. Die Oliven halbieren, entsteinen und mit den
Gemüsewürfeln zu den Tomaten geben. Alles kurz aufkochen,
abschmecken und, falls nötig, nachwürzen. Den Backofen auf 220 °C
vorheizen. Eine Feuerfeste Form einfetten.
4. Die Butter in einem Topf aufschäumen, das Mehl einrühren und kurz
anschwitzen. Die Milch dazurühren. Aufkochen und den Parmesan
untermischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken. Lagenweise die
Nudeln, das Gemüse und die Sauce einschichten und im Backofen
(Mitte) in etwa 30 Minuten goldbraun überbacken.