Lauchsuppe



Autor :Barbara
Datum :16.09.1993

Kategorie :Vorspeisen, Suppen

Zutaten :

500 g Lauch
500 g Kartoffeln
100 g Speck
1/8 l herber Weißwein
Suppenwürfel
Muskat
Oregano
Pfeffer


Zubereitung :

Lauch fein schneiden, Kartoffeln in kleinere Würfel schneiden, Speck
ganz fein schneiden. Speck in ca. 3 El. Öl gut anbraten, Speck herausnehmen.
Lauch und Kartoffeln in das Fett geben und gut durchbraten, mit
ca. 3/4 l Bouillon (Würfel) aufgießen und kochen bis Lauch und Kartoffeln
weich sind.
Etwa 1/3 der Kartoffel-Lauchmasse mit dem Pürierstab pürieren. Wieder
zum Rest dazugeben. Mit Muskat, Pfeffer und Oregano abschmecken,
Speckwürfel wieder dazugeben. Weißwein mit etwas Crème fraîche verrühren
und kurz vor dem Servieren dazugeben.
Tips: Mit etwas Baguette kann dies eine Hauptspeise sein