Linsen-Kokos-Curry II



Autor :Arthur
Datum :01.12.1994

Kategorie :Eintöpfe, Aufläufe

Zutaten :

200 g Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
70 g Margarine
300 g Linsen
2 El. Curry
3/4 l Gemüsebrühe
;Salz
2 El. Mango-Chutney
1 Kokosnuss
200 g Möhren
200 g Zucchini
1 El. Ahornsirup
100 g Tofucreme; sauer


Zubereitung :

Zwiebeln in schmale Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken und
beides in 2/3 der Margarine glasig dünsten. Linsen und Curry
unterrühren und leicht mitdünsten. Mit Brühe aufgiessen und
zugedeckt 45 Minuten leise garen. Mit Salz und Mango-Chutney
abschmecken. Inzwischen die Kokosnuss anbohren und die Milch
abgiessen. Die Nuss bei 150 Grad 15 Minuten im Backofen erhitzen.
Dann mit dem Küchenbeil zertrümmern und das Mark herauslösen. 100
g davon fein reiben. Möhren und Zucchini in Scheiben schneiden und
in der restlichen Margarine 10 Minuten dünsten lassen, mit Salz und
Ahornsirup würzen. Tofucreme unterrühren. Gemüsemischung auf das
angerichtete Curry häufen und Kokosflocken darüberstreuen.