Madeiragelee



Autor :Arthur
Datum :23.11.1996

Kategorie :Grundlagen, Informationen

Zutaten :

500 ml Wildkraftbrühe
8 Gelatineblätter
100 ml Madeira
;Salz
Cayennepfeffer
- Arthur Heinzmann
- am 14.10.96
- nach Jürgen Schmitt
- Wild & Wildgeflügel
- Ceres Verlag
- ISBN 3-7670-0433-X


Zubereitung :

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Wildkraftbrühe aufkochen und
ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Nach dem Auskühlen Madeira
zugeben und das Gelee mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Hinweis: Dieses Grundrezept kann man auch mit anderen
Geschmacksträgern wie Sherry, Benedictine usw. herstellen.