Marronitorte aus dem Tessin



Autor :Rene
Datum :13.01.1995

Kategorie :Kuchen, Gebäck, Pralinen

Zutaten :

4 Eigelb
100 g Zucker; (1)
1 Pk. Vanillezucker
100 g Butter
400 g Kastanienpüree; ungezuckert
1 El. Kirschwasser
4 Eiweiss
2 El. Zucker; (2)
1 Tl. Backpulver
200 g Mandeln; gemahlen
2 El. Maisstärke
2 dl Rahm
100 g Glasierte Kastanien
50 g Mandelsplitter
150 g Puderzucker
2 El. Kirschwasser
-- eventuell etwas mehr
Glasierte Kastanien


Zubereitung :

Eigelb, Zucker (1), Vanillezucker und weiche Butter luftig rühren.
Kastanienpüree und Kirschwasser untermischen.
Eiweiss schaumig schlagen, unter Weiterrühren löffelweise den
Zucker (2) und das Backpulver beifügen; es soll eine glänzende,
feinporige Masse entstehen. Mandeln und Maizena mischen. Abwechselnd
mit dem Eischnee unter die Kastaniencreme ziehen.
Rahm steif schlagen. Glasierte Kastanien in Stücke schneiden. Beides
zusammen mit Mandelsplittern unter den Teig mischen. Diesen in eine
mit Backpapier ausgelegte Springform geben.
Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen während 50 bis 50 Minuten backen.
Unbedingt Garprobe mit Zahnstocher machen: es darf kein Teig daran
kleben. Auskühlen lassen.
Puderzucker sieben. Mit dem Kirschwasser sowie eventuell etwas Wasser
zu einer dickflüssigen Glasur rühren. Die Torte damit überziehen
und mit glasierten Kastanien garnieren.
Die Torte schmeckt nach 2 bis 3 Tagen am besten, bleibt aber eine gute
Woche frisch.