Mascarpone-Quarkcreme mit Himbeeren



Autor :
Datum :23.02.1995

Kategorie :Käsegerichte

Zutaten :

1 Pk. Tiefgefrorene Himbeeren
75 g Löffelbiskuits
2 El. Himbeergeist
300 g Magerquark
200 g Mascarpone (italienischer
- Frischkäse)
50 g Zucker
1/2 Vanilleschote; (oder ein
- Päckchen Vanillin-Zucker)
4 El. Milch
100 g Schlagsahne
Zartbitter-Schokolade; nach
- Belieben zum Verzieren


Zubereitung :

Himbeeren, bis auf einige zum Verzieren, auf einem Tablett
nebeneinander auftauen lassen. Löffelbiskuits halbieren und in eine
Schüssel geben, mit Himbeergeist beträufeln.
Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit einem
scharfen Messer herausschaben. Quark, Mascarpone, Zucker, Vanillemark
(oder Vanillin-Zucker) und Milch verrühren. Sahne mit den
Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen und unterrühren.
Biskuits, Himbeeren und Mascarpone-Creme abwechselnd in eine Schüssel
schichten. Kalt stellen.
Von der Schokolade mit einem Sparschäler feine Röllchen abziehen.
Kurz vor dem Servieren die Creme mit restlichen Himbeeren und einem
Teil der Schokolade bestreuen. Restliche Schokolade extra in einer
Schale dazu servieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (ohne Wartezeit)
Pro Portion 2100 Joule/500 Kalorien
Info: Mascarpone - der cremige Käse aus Italien
Er stammt aus der Mailänder Provinz und verdankt seinen Namen einem
Wort aus dem lombardischen Dialekt: "mascherpa", was Ricotta (Quark)
bedeutet. Mascarpone wird nur aus Milch und Milchrahm ohne jegliche
Zusatzstoffe hergestellt. Aussehen und Konsistenz bestimmen Tricks
der Käsemacher. Mascarpone wird auch für Torten oder einfach als
Brotbelag verwendet.
Source: Neue Revü Nr.17
Gepostet von Joachim M. Meng @ 2:245/6606.6 am 24.04.94