Mascarponecremegemüse



Autor :
Datum :23.02.1995

Kategorie :Kartoffel-, Gemüsegerichte

Zutaten :

1 Dose (klein) Erbsen (1)
1 Dose (gross) Karotten (1)
2 mittl. Kartoffeln
1/2 kleine Blumenkohl
1 grosse Zwiebel
2 El. Weizenmehl (Typ 405)
4 El. Öl (2)
3 El. Mascarpone
Gekörnte Brühe


Zubereitung :

(1) Es gehen auch frische oder tiefgefrorene Erbsen und Karotten.
In diesem Fall zusammen mit den Kartoffeln und dem Blumenkohl
garen.
(2) Distelöl, oder auch Butter oder ein anderes geeignetes Fett.
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Blumenkohl putzen
und in kleine Röschen teilen. In etwas Salzwasser garen.
Zwiebel schälen und würfeln, in dem Öl bei grosser Hitze glasig
werden lassen. Mehl zugeben und leicht anbräunen lassen. Herd auf
2/3 Leistung zurückstellen. Der Mehl-Zwiebel-Schwitze soviel
Kochflüssigkeit aus den Dosen bzw. dem gegarten Gemüse zugeben,
bis sich eine sämige bis festere Sosse gebildet hat (mit einem
Schneebesen gut rühren, sonst bilden sich Klumpen). Mascarpone
unterrühren und mit gekörnter Brühe abschmecken.
Das gegarte Gemüse zugeben und kurz aufwallen lassen.
Dazu passt: Reis oder (bunte) Nudeln.
14.03.1994 (AW)