Mexikanischer Bohnentopf mit Tortillas



Autor :
Datum :23.02.1995

Kategorie :Eintöpfe, Aufläufe

Zutaten :

2 Frische grüne Chillischoten
2 Weisse Gemüssezwiebeln,
-- (ca. 400 g)
8 Knoblauchzehen
500 g Tomaten (auch aus der Dose)
2 Nelken
1/2 Stange Zimt
2 Lorbeerblätter
1/2 Tl. Kreuzkümmel
1 Tl. Thymian (getrocknet)
1 Tl. Majoran (getrocknet)
2 Tl. Salz
750 ml Gemüsebrühe
800 g Grüne Bohnen
350 g Weizenmehl
2 Tl. Salz
3 El. Olivenöl
2 Kartoffeln (ca. 200 g)


Zubereitung :

Die Chilischoten der Länge nach aufschneiden und mit dem Messer die
Kerne herrausschaben. Die Chilis für etwa 20 Minuten in eine
Schüssel mit gesalzenem Wasser legen. Die Gemüsezwiebeln
putzen und achteln. Die Knoblauchzehen schälen. Beides mit den
gewässerten Chilis in einer Pfanne ohne Fett ca.8 bis 10
Minuten unter Rühren rösten. Beiseite stellen. Die Tomaten mit
kochendem Wasser überbrühen, die Haut abziehen und die Tomaten
vierteln. Die Tomaten mit dem gerösteten Gemüse und allen
Gewürzen in eine Schüssel geben und mit dem elektrischen
Schneidestab pürieren. Das Püree in einen Topf geben,
mit der Gemüsebrühe aufgiessen und alles erhitzen. Die Bohnen
putzen, waschen und je nach Grösse halbieren. Dann in die Brühe
geben und bei mittlerer Hitze entwa 40 bis 50 Minuten köcheln.
Inzwischen Mehl, Salz und Olivenöl in eine Schüssel geben und
vermischen. So viel lauwarmes Wasser zugeben (etwa 6 bis 8 El), bis
ein geschmeidiger Teig entsteht. Gut durchkneten und 20 Minuten
ruhenlassen. Dann eine Rolle formen, in 6 Stücke teilen und
jedes Stück zu einem dünnen runden Fladen ausrollen. Die Tortillas
in einer Pfanne ohne Fett nacheinander von beiden Seiten je 3 Minuten
backen, bis sie hellbraun sind. Die Kartoffeln schälen und fein
reiben. Zu den Bohnen geben und noch 5 Minuten mitkochen.
Den Bohnentopf mit den Tortillas servieren.
07.01.1994