Moussaka mit Tofu



Autor :Rene
Datum :13.01.1995

Kategorie :Kartoffel-, Gemüsegerichte

Zutaten :

750 g Fleischtomaten
2 grosse Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
250 g Tofu
Meersalz
1 Tl. Oregano
1/2 Tl. Thymian
1/2 Tl. Pfeffer
1 Bd. Petersilie
4 El. Olivenöl
500 g Auberginen
2 El. Butter
2 El. Weizen-Vollkornmehl
3/8 l Milch
1 Spur Muskatnuss; gerieben
100 g Parmesankäse; gerieben


Zubereitung :

1 Tomate in Scheiben schneiden, die übrigen Tomaten kreuzweise
einritzen, überbrühen, häuten und in Stückchen schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken, den Tofu zerdrücken
und mit den Gewürzen mischen. Petersilie hacken.
Öl erhitzen, den Tofu darin unter Rühren anbraten, Zwiebeln und
Knoblauch zufügen und glasig braten. Zuletzt Tomaten und Petersilie
dazugeben und alles leise köcheln lassen.
Auberginen in Scheiben schneiden, im Öl anbraten.
Die Butter erhitzen, das Mehl darin anschwitzen und mit der Milch
aufgiessen. Die Sauce mit Muskat würzen und ca. 10 Min. sanft kochen
lassen.
Schichtweise Auberginenscheiben und Tofu-Tomaten-Mischung in eine
Auflaufform füllen, die letzte Auberginenschicht mit Tomatenscheiben
bedecken. Die weisse Sauce darübergiessen und den Käse darüber
streuen.
30 Min. bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) überbacken.