Muschelsauce



Autor :Andreas
Datum :04.12.1993

Kategorie :Saucen, Marinaden

Zutaten :

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 El. Olivenöl
400 g vollreife Tomaten
knapp 1/8 l trockener Weißwein
2 El. Tomatenmark
Salz
weißer Pfeffer
1 Prise Zucker
4 Stengel frischer Thymian
250 g Miesmuscheln aus dem Glas
1/2 Bund Basilikum


Zubereitung :

Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In dem Olivenöl
glasig braten. In der Zwischenzeit die Tomaten überbrühen, häuten,
vierteln entkernen und von den grünen Stengelansätzen befreien. Das
Fruchtfleisch würfeln und zu den Zwiebeln geben. Mit Weißwein und
Tomatenmark mischen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und den von den Stielen
gezupften Thymianblättchen würzen. Im offenen Topf bei milder Hitze 15
Min. köcheln. Die Muscheln mit ihrem Sud zu der Tomatensauce geben.
Basilikum abspülen, trockenschwenken, hacken und zur Sauce geben.