Nudelauflauf Reiche Art



Autor :Ralf
Datum :10.12.1995

Kategorie :Eintöpfe, Aufläufe

Zutaten :

100 g Spaghetti
100 g Grüne Bandnudeln
150 g Gefüllte Teigtaschen
Salz
150 g Gekochten Schinken
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
80 g Butter
150 g Champignons
300 g Tk-Erbsen und Möhren
150 ml Heisse Fleischbrühe
Pfeffer:Frisch gemahlen
Paprika Edelsüss
1 Bd. Gemischte Kräuter
2 Grosse Fleischtomaten
80 g Geriebener Emmentaler
40 g Geriebener Parmesan
4 Eier
250 ml Sahne
Geriebene Muskatnuß


Zubereitung :

Alle Nudeln in gesalzenen Wasser jeweils nur knapp "all dente" kochen,
kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Schinken und geschälte Zwiebeln
fein würfeln, Knoblauch schälen und zerdrücken oder ebenfalls würfeln.
Etwa die Hälfte der Butter erhitzen und Schinken samt Zwiebelwürfel
darin bei sanfter Hitze glasig braten. Den Knoblauch zusammen mit den
geputzten und blättrig geschnittenen Pilzen zufügen und
das unaufgetaute Gemüse daruntermischen. Mit der heissen Fleischbrühe
begiessen, und alles kurz aufkochen lassen. Dabei mit Salz, Pfeffer, und
Paprika würzen. Die Kräuter abspülen, trockenschwenken und fein
hacken. Unter die Gemüsemischung heben und alles vom Herd nehmen. Die
Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und grob
würfeln. Eine feuerfeste Form mit etwas Butter einfetten und abwechselnd
Nudeln, Gemüsemischung, Tomaten und etwas von beiden Käsesorten
hineinschichten. Die Eier mit der Sahne sehr schaumig schlagen und mit
Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Über den Auflauf giessen und diesen mit
der restlichen, in Flöckchen geteilten, Butter bestreuen. Im 180-200 Grad
heissen Ofen 30-35 Minuten backen.
Erfasst Ralf Keldenich