Nudeln, gebacken mit Zuckerschoten und Garnelen



Autor :Rene
Datum :18.08.1994

Kategorie :Mehlspeisen, Nudeln

Zutaten :

500 g Chinesische flache Nudeln
3 Knoblauchzehen
2 Stengel Lemongras; (mit
- Knollen !!)
2 El. Erdnussöl
1 Stück Ingwerwurzel; frisch
- geschält und gehackt
350 g Zuckerschoten; (Kefen)
175 g Shii-Take-Pilze; frisch, in
- Scheiben geschnitten
- (oder 6 getrocknete, 20
- Minuten gewässert)
3 Frühlingszwiebeln; gehackt
250 g Garnelen; geschält
Sojasauce
Salz


Zubereitung :

Nudeln al dente kochen.
Knoblauch und Lemongrasknollen zusammen zerstossen. Öl stark
erhitzen (am besten in einem Wok), Ingwer, Knoblauch und Lemongras
hineingeben, 1 Minute unter rühren anbraten. Zuckerschoten und
Pilze zugeben, leicht würzen mit Salz und Sojasauce und 2 bis 3
Minuten unter rühren braten, dann Frühlingszwiebeln und Garnelen
beifügen.
Die abgeseihten Nudeln in den Wok geben, unter Schütteln rühren,
bis die Nudeln braunzuwerden beginnen und alle Zutaten gut vermischt
sind.
Bemerkung:
Lemongras: hohes tropisches Gras mit knolliger Wurzel, duftet und
schmeckt deutlich nach Zitrone; auch unter dem indonesischen Namen
Sereh zu finden. Lemongras verleiht den Gerichten einen frischen,
flüchtig-aromatischen Geschmack. Lässt sich ziemlich leicht als
Zimmerpflanze züchten: man wählt einen frischen Halm, an dem noch
ein wenig Wurzel hängt, und stellt ihn in einen grossen Topf, da die
Pflanze sich rasch ausbreitet. Lemongras bleibt trotz kochen faserig,
so dass man am besten nicht versucht, es zu kauen !
Falls nicht aufzutreiben: Zitronenmelisse oder Zitronenschale
verwenden !