Orangentorte II



Autor :Lothar
Datum :14.04.1996

Kategorie :Kuchen, Gebäck, Pralinen

Zutaten :

150 g Mehl
150 g gemahlene Haselnußkerne
3 TL Backpulver
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
200 g Butter oder Margarine
4 Eigelb
1 TL gemahlener Zimt
1/2 TL gemahlene Nelken
1/2 TL Kardamom
2 EL Rum
4 Eiweiß
50 g Zucker
3 Eigelb
150 g Zucker
2 Orangen (Saft von)
1 Zitrone (Saft von)
1 Orange (abgeriebene Schale von)
10 Blatt weiße Gelatine
400 g süße Sahne
1/2 Glas Aprikosenkonfitüre (225 g)
3 EL Orangenlikör
75 g Mandelblätter
200 g süße Sahne
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Päckchen Sahnesteif
1 Orange


Zubereitung :

Aus den angegebenen Zutaten einen Rührteig bereiten.
Eiweiß steif schlagen, Zucker einriegeln lassen und weiterschlagen,
bis er aufgelöst ist. Masse unter den Rührteig geben. Teig in eine am
Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm o) füllen und in den
vorgeheizten Backofen setzen. E: Mitte. T: 175C/40 bis 50 Minuten.
Den ausgekühlten Kuchen in drei Platten schneiden.
Für die Füllung Eigelb mit Zucker schaumig rühren, Orangen- und
Zitronensaft sowie Orangenschale hinzufügen. Gelatine nach Anweisung
auflösen, unterrühren und kühl stellen, bis die Masse anfängt fest zu
werden. Sahne steif schlagen und unterheben.
Einen Tortenboden auf eine Tortenplatte legen, Springformrand
darumsetzen und mit Butterbrotpapier auslegen. Konfitüre mit Likör
verrühren, die Hälfte auf den Boden im Springformrand streichen. Die
Hälfte der Orangencreme hineinfallen und glattstreichen. Den mittleren
Boden daraufsetzen und restliche Konfitüre und Creme darauf verteilen.
Den letzten Boden mit der Schnittseite nach unten daraufsetzen und
etwas andrücken. Kühl stellen.
Für die Garnierung Mandelblätter in der trockenen Pfanne rösten.
Sahne mit Vanillinzucker und Sahnesteif steif schlagen. Tortenring
entfernen. Obere Platte und Torte rundum mit Sahne bestreichen und
Sahnerosetten aufspritzen. Rand mit Mandeln bestreuen. Orange schälen
- die weiße Haut muß entfernt sein - und Filets zwischen den
Trennhäuten herausschneiden. Jeweils ein halbes Filet auf die Rosetten
setzen.