Ossobuco II



Autor :Peter
Datum :10.12.1995

Kategorie :Fleischgerichte

Zutaten :

4 Beinscheiben vom Kalb
--je etwa 2 cm dick
2 Zwiebeln
250 g Tomaten
1 El. Olivenöl
1 Lorbeerblatt
2 Thymianzweige
1 Bd. Petersilie
50 ml Trockener Weisswein
;Salz
;weisser Pfeffer


Zubereitung :

Den Römertopf wässern. Die Beinscheiben waschen, gut trockentupfen,
salzen und pfeffern. Die Zwiebeln häuten und hacken. Die Tomaten
überbrühen, vom Stengelansatz befreien, häuten und vierteln.
Den Boden des Römertopfs mit dem Olivenöl einpinseln. Die Zwiebeln
darauf verteilen. Die Beinscheiben darauf legen. Die Tomatenviertel,
das Lorbeerblatt, den Thymian und die Petersilie mischen, zum Fleisch
geben und leicht salzen. Alles mit dem Weisswein übergiessen. Den
Römertopf schliessen und in den kalten Backofen stellen. Bei 220
Grad etwa 1 Stunde garen. Zu Ossobuco isst man Nudeln oder Reis. Als
Getränk passt ein trockener Weisswein.