Osterbrot



Autor :
Datum :23.02.1995

Kategorie :Kuchen, Gebäck, Pralinen

Zutaten :

560 g Mehl
30 g Hefe
120 g Zucker
180 ml Milch
220 g Butter
2 Eier
1/2 Zitronenschale, gerieben
1/2 Orangenschale, gerieben
1 Kapsel Safran
100 g Rosinen
125 g Butter
1 Eigelb; zum Bestreichen


Zubereitung :

Das Osterbrot schmeckt als kleine Vorspeise oder als Dessert mit
einem Kaffee. Das Urrezept stammt von Hans Winkler aus Tantris.
Zubereitung
Das Mehl in eine vorgewärmte Schüssel geben. Die Hefe
zerbröckeln, mit etwas Zucker und lauwarmer Milch verrühren, so
dass ein Vorteig entsteht. Mit etwas Mehl bestäuben, zudecken, an
einem warmen Ort aufgehen lassen.
Nach ca. 20 Min. werden die lauwarme, flüssige Butter, der
restl. Zucker, die Eier, der Abrieb von Orangen- und
Zitronenschale, die Prise Salz und Safran zugegeben.
Den Teig so lange schlagen, bis er fest ist und sich von der
Schüssel löst.
Die Rosinen unterheben, den Teig zudecken und bis zur doppelten
Höhe aufgehen lassen.
Den Teig wieder schlagen, ca. 10 runde Kugeln formen, auf ein
bebuttertes und bemehltes Backblech setzen und nochmals ca. 15 Min.
aufgehen lassen.
Anschliessend mit Eigelb bestreichen und bei mittlerer Hitze (ca.
180-200 °C) 20-25 Minuten goldgelb backen.
Mit Corianderbutter servieren.
Quelle: Nordtext
30.03.1994 (UF)