Paella De Alicante



Autor :Jekyll
Datum :07.06.1994

Kategorie :Reisgerichte

Zutaten :

2 Knoblauchzehen
Öl
3 Zwiebeln
1 Huhn
500 g Schweinefleisch
500 g Fischfilet
2 Tassen Reis
Hühnerbrühe
Safran
2 Tomaten
Salz
Pfeffer


Zubereitung :

Knoblauchzehen und gehackte Zwiebeln in Öl anbraten und anschliessend
wieder aus der Pfanne nehmen. Dasgleiche wird mit dem Schweinefleisch
und dem Huhn, das vorher in kleine Stücke zerteilt wird, getan.
Nun wird in der Paella-Pfanne das Fischfilet goldbraun gebraten und
auch herausgenommen und beiseite gelegt.
Jetzt Reis in Öl glasig werden lassen und die Hühnerbrühe unter
ständigem Rühren hinzugiessen. Anschliessend mit Safran würzen und
abgezogene und gehackte Tomaten dazugeben.
Ist der Reis halbgar, werden alle anderen Zutaten dazu gegeben und
auf kleiner Flamme, bzw. im Backofen, gar gedämpft. Wenn nötig noch
Hühnerbrühe nachgiessen, damit die Paella nicht zu trocken wird.