Pariser Kartoffelgratin



Autor :Edwin
Datum :12.07.1996

Kategorie :Kartoffel-, Gemüsegerichte

Zutaten :

1 kg Kartoffeln
30 g Butter
6 Eier
3 El. Sahne
80 g Reibkäse I
1 Tl. Kräutersalz
frisch geriebene Muskatnuß
frisch gemahlener Pfeffer
2 El. Reibkäse II
1 El. Vollkornbrösel
20 g Butterflöckchen


Zubereitung :

Die Kartoffeln im Dämpfeinsatz weichkochen. Danach schälen und durchpressen.
Die Butter, das Eigelb von 1/3 der Eier, die Sahne und den Käse I darunter-
rühren. Mit dem Salz und den Gewürzen abschmecken.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Das Eiweiß von 1/3 der Eier steif schlagen und unterheben. Die Masse in eine
gefettete große Auflaufform füllen. Mit einem nassen Eßlöffel Vertiefungen
für die restlichen Eier hineindrücken und in jede ein rohes Ei schlagen,
leicht salzen. Den Käse II mit den Vollkornbröseln mischen und darüber-
streuen (die Eigelbe frei lassen). Die Butterflöckchen darüber verteilen.
Die Form auf der zweiten Leiste von unten in den Backofen schieben und
etwa 20 Minuten backen, bis das Eiweiß fest ist (das Eigelb soll weich
bleiben).
Den Auflauf sofort servieren.
Garzeit: 50 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Pro Person etwa 505 Kalorien
Quelle: Ingrid Früchtel
Das neue vegetarische Kochbuch
Gräfe und Unzer