Party-Kebab



Autor :
Datum :08.11.1994

Kategorie :Fleischgerichte

Zutaten :

1 kg Mageres Lammfleisch
- (Schulter oder Keule)
1 Grüne Paprikaschote,
- geputzt und in ca. 2,5 cm
- grosse Stücke geschnitten
20 Champignons
Zitronenspalten zum
- Garnieren
Pflanzenöl zum Einfetten
Saft von 2 Zitronen
1 Lorbeerblatt, zerstossen
1 Tl. Getrockneter Oregano
Salz und schwarzer Pfeffer
150 ml Olivenöl


Zubereitung :

1) Vom Fleisch das Fett entfernen, Fleisch in 2,5 cm grosse Würfel
schneiden. Für die Marinade Öl, Zitronensaft und Kräuter in einer
grossen Schüssel vermischen, dann nach Belieben salzen und pfeffern.
2) Fleisch in die Marinade legen, wenden bis es rundum überzogen ist. Mit
Klarsichtfolie zudecken, an einem kühlen Ort 2-3 Stunden marinieren.
3) Grill auf mittlere Stufe vorheizen.
4) Fleisch mit einem Schaumlöffel aus der Marinade nehmen, auf
Küchenpapier abtropfen lassen. Fleisch, Paprika und Pilze abwechselnd auf
8 Spiesse ziehen. Nicht vergessen, die Spiesse müssen eingefettet sein.
5) Kebab 20 Minuten grillen; dabei öfter wenden, damit sie überall
gleichmässig gar werden.
6) Fleisch und Gemüse mit einer Gabel von den Spiessen abstreifen, auf
eine vorgewärmte Servierplatte legen. Mit Zitronenstücken garnieren.
Kebabstücke in Pittabrot füllen oder Pitta getrennt reichen.
Tip: entbeinte Schweinshaxe ergibt auch gutes Kebab; das Fleisch braucht
allerdings beim Grillen gut 5 Minuten länger. Falls noch ein Spiess
übrig ist, nur ein Stückchen Fleisch aufziehen. Man kann dann besser
kontrollieren, ob es gar ist. Man kann auch vorsichtig Tomatenspalten auf
die Spiesse ziehen.