Peking-Täschchen (Wan Tan)



Autor :Sabine
Datum :03.03.1995

Kategorie :Mehlspeisen, Nudeln

Zutaten :

100 g Hühnerbrustfleisch
250 g Schweineschulter (mit Fett, aber ohne Schwar
1 El. geriebener Ingwer
1 El. durchgepresster Knoblauch
2 Frühlingszwiebeln
1 El. Sojasauce
1 Tl. Sesamöl
1/2 Tl. Zucker
Salz, Pfeffer
40 Teighüllen (8 x 8 cm)
ca. 1 l Hühnerbrühe
Sesamöl zum Würzen
Frühlingszwiebelringe zum Garnieren


Zubereitung :

Das Fleisch durch den Wolf drehen oder im elektrischen
Zerhacker zerkleinern, aber nicht zermusen. Mit Ingwer,
Knoblauch, gehackten Frühlingszwiebeln und allen Gewürzen
gründlich mischen.
Jeweils 1 Tl. der Fleischfarce auf die Teigflecken setzen,
den Teig nur lose darüber zusammenschlagen. *Wichtig:* Der
Teig muss die kleinen Fleischbällchen wirklich lose umgeben.
Später soll er in der Brühe schwimmen wie eine im Wind
flatternde Fahne.
Die Wan Tans in sanft köchelnder Brühe etwa fünf Minuten gar
ziehen lassen. In der Brühe servieren, mit einem Tropfen
Sesamöl würzen, mit Frühlingszwiebeln garnieren.