Pilzcremesuppe



Autor :
Datum :24.02.1995

Kategorie :Vorspeisen, Suppen

Zutaten :

500 g Austernpilze
2 Schalotten
1 El. Butter
1 El. Mehl
1 l Brühe
1 Eigelb
1/8 l Weisswein
2 El. Creme fraîche
-Salz
-Pfeffer
1 El. Dill; gehackt


Zubereitung :

Pilze putzen, waschen und kleinschneiden. Schalotten schälen, fein
würfeln und in Butter glasig dünsten. Pilze dazugeben und kurz
mitdünsten. Mehl darübergeben und unter Rühren langsam Brühe zu
giessen. Bei milder Hitze 20 Min. garen.
Suppe vom Herd nehmen. Eigelb mit Weisswein und Creme fraîche
verquirlt einrühren. Würzen, zuletzt Dill dazugeben.