Pilzragout mit Kartoffeln und Speck in Petersiliensauce



Autor :Ulli
Datum :25.10.1994

Kategorie :Kartoffel-, Gemüsegerichte

Zutaten :

250 g Champignons
250 g Pfifferlinge
500 g Kartoffeln
50 g Frühstücksspeck
1 El. Mehl
1/8 l Instant-Brühe
1 Bd. glatte Petersilie
-Salz, Pfeffer
Worcestershiresauce


Zubereitung :

Champignons putzen, mit dem Eischneider in Scheiben schneiden, Pfifferlinge
putzen, Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen.
Frühstücksspeck fein würfeln, in einer beschichteten Pfanne ausbraten.
Pilze dazugeben, unter Rühren 5 Min. dünsten.
Das Mehl über das Pilzragout streuen, anschwitzen und mit der
Instant-Brühe ablöschen. Zugedeckt 3 Min. garen.
Petersilie hacken. Pilzragout mit Salz, Pfeffer und Worcestershiresauce
kräftig würzen. 2/3 der Petersilie unter das Ragout rühren, den Rest
über die Kartoffeln geben.
Pro Portion 360 kcal/1536 kJ.