RadieschensoßeRadieschensoße
Autor :Lothar
Datum :11.09.1995
Kategorie :Saucen, Marinaden
Zutaten :
1 Zwiebel
1 kleine Kartoffel
5 große Radieschen
40 g Butter
1/4 l Gemüsebrühe
150 g Crème fraîche
Salz
Pfeffer
Muskat
Cayennepfeffer
Zubereitung :
Zwiebel und Kartoffel in Würfel schneiden, Blattgrün von drei
Radieschen kleinhacken. Butter erhitzen, Zwiebel darin andünsten,
Kartoffel, Radieschengrün und Brühe hinzufügen, ankochen und 15 Minuten
fortkochen.
Masse pürieren und mit Crème fraiche und Gewürzen unter Rühren
aufkochen. Kleingeschnittene Radieschen dazugeben und in der Nachwärme
garen.
Warm zu hellem Fleisch oder Nudelgerichten reichen.