Räucherlachs-Sauce



Autor :Rene
Datum :01.02.1994

Kategorie :Saucen, Marinaden

Zutaten :

2 Schalotten
1 El. Butter
250 g Mascarpone
2 Becher saure Sahne
1 El. Dijon-Senf
Salz
Pfeffer
200 g Räucherlachs
200 g Brunnenkresse oder Petersilie


Zubereitung :

Schalotten
Sahne einrühren, erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken
(Vorsicht: Lachs ist salzig!). Senfcreme bei milder Hitze ziehen
lassen.
Lachs grob zerteilen, Kresse waschen und verlesen, harte Stiele
entfernen, grob hacken.
Lachs mit der Creme mischen und die gekochten Teigwaren
unterrühren. Kresse darauf verteilen.
Portionen: 4