Randensorbet



Autor :Rene
Datum :18.12.1996

Kategorie :Vorspeisen, Suppen

Zutaten :

200 g Randen; gekocht
-- Rote Bete
2 dl Rotwein
2 El. Zucker
1/2 Zimtstengel
1/2 Nelke
1/2 Eiweiß
-- Rene Gagnaux (Ta)


Zubereitung :

Die gekochten Randen schälen, in Würfel schneiden und mit den
übrigen Zutaten - außer dem Eiweiß - gut weichkochen, pürieren,
durch ein Sieb streichen und auskühlen lassen.
In einer Sorbetmaschine gefrieren (oder im Tiefkühler: dann
regelmäßig mit dem Schneebesen durchrühren). Das steifgeschlagene
Eiweiß kurz vor dem Ende des Gefrierens beimischen.