Reis-Fisch-Bällchen



Autor :Andreas
Datum :06.02.1996

Kategorie :Reisgerichte

Zutaten :

250 g Rotbarschfilet
50 g gekochter Reis
1 El. Orangensaft
1 El. abger., unbeh. Orangenschale
2 Eier
2 El. feingehackter Dill
2 El. Joghurt
Salz
Schwarzer Pfeffer
0.5 Tl. gemahlener Koriander
Sojasauce
50 g Reisnudeln
Pflanzenöl zum Ausbacken
4.5 El. Mehl


Zubereitung :

1. Aus dem Fisch alle noch vorhandenen Gräten entfernen. Dann das Filet in
Stücke schneiden und zusammen mit dem gekochten Reis, dem Orangensaft und
der Orangenschale pürieren.
2. 1 Ei, Dill und Joghurt unter die Farce mischen, mit Salz, Pfeffer,
Koriander und etwas Sojasauce würzen. Aus der Masse mit nassen Händen
walnußgroße Bällchen formen. Zugedeckt etwa 30 Min. kaltstellen.
3. Die Reisnudeln in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Das Ei verquirlen.
Das Pflanzenöl in einem Topf heiß werden lassen.
4. Die Bällchen zuerst in Mehl, dann im verquirlten Ei und zum Schluß in den
Reisnudeln wenden. In heißem Öl in 3 Minuten goldgelb ausbacken.
5. Zum Servieren auf Spieße - am besten Zitronengras oder Holz - stecken.
Tip: Sie können das Rotbarschfilet gegen Heilbutt- oder Steinbeißerfilet aus
tauschen. Statt Orangensaft und -schale nehmen Sie Zitrone. Die Farce
kann vorbereitet 3-4 Std. kaltgestellt werden.
Quelle: meine familie & ich Spezial: Reisküche; Nr. 12/95; S. 19
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