Reissalat mit Hähnchenbrust



Autor :
Datum :09.11.1994

Kategorie :Salate

Zutaten :

200 g Langkornreis
Curry
Salz
50 g Rosinen
2 cl Weinbrand
2 Hähnchenbrüste
2 El. Öl
2 Pfirsiche (Dose)
100 g Litedamer
3 El. Creme fraîche
3 El. Zitronensaft
Weissen Pfeffer
1 Prise Zucker
2 Kiwi
50 g Mandelsplitter


Zubereitung :

Reis in reichlich Wasser mit je einem gestrichenen Tl. Curry und
Salz garen. Rosinen im Weinbrand ziehen lassen. Hähnchenbrüste in
heissem Öl pro Seite 4 Minuten braten. Abkühlen lassen, in Streifen
schneiden. Pfirsiche in Spalten, den Litedamer feinstreifig schneiden.
Alle vorbereiteten Zutaten sorgfältig vermengen. Creme fraîche mit
Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Curry und Zucker würzen. Über den Salat
giessen und vorsichtig mischen.
Kurz vor dem Servieren die in Streifen geschnittenen Kiwis unter den Salat
heben. Mit Mandelsplitter bestreuen.