Rhabarberchutney



Autor :Rene
Datum :18.04.1994

Kategorie :Saucen, Marinaden

Zutaten :

1 kg Rhabarber
2 dl Weißweinessig
5 Nelken
200 g Zwiebeln; gehackt
1 Knoblauchzehe;durchgepresst
300 g Rohzucker
1/4 Tl. Chilipulver
1/4 Tl. Ingwerpulver
1 Tl. Senfpulver
1/2 El. Salz


Zubereitung :

Den gewaschenen und geschälten Rhabarber in 1 cm lange Stücke
schneiden.
Essig mit Nelken kurz aufkochen, dann die Nelken entfernen. Die
Zwiebeln, den Knoblauch, den Zucker und die Gewürze mit dem Essig in
einen breiten Topf geben.
Mit den Rhabarberstücken unter gelegentlichem Umrühren köcheln
lassen, bis das Chutney die richtige Dicke hat (wie Marmelade).
In vorbereitete, gut verschliessbare Gläser einfüllen.
Rhabarberchutney schmeckt ausgezeichnet zu kaltem gekochtem
Rindfleisch, zu Schweinebraten oder warm zu Taube und Ente
Menge: 4 kl. Gläser