Rhabarbersauce I



Autor :Andreas
Datum :03.02.1994

Kategorie :Saucen, Marinaden

Zutaten :



Zubereitung :

Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Diese in wenig
gezuckertem Wasser+Weisswein ( halb/halb) weichdämpfen, gut pürieren.
Rahm aufkochen, wenig Bratensaft dazugeben, Rhabarbermus dazugeben
(die Mengen sollten nach Geschmack eingestellt werden; jedenfalls
nicht zuviel Bratensaft !). Kurz aufkochen lassen und mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren geschlagener Rahm unter die Sauce ziehen.