Allgäuer Käseklösschen mit Schinken-Pilzsauce



Autor :Ulli
Datum :05.04.1995

Kategorie :Mehlspeisen, Nudeln

Zutaten :

4 Altbackene Semmeln
1/2 Tas. Milch
2 Eier
1 El. Schnittlauchröllchen
1 El. Petersilie
80 g Salami; kleingewürfelt
80 g Emmentaler; kleingewürfelt
80 g Weisse Champignons
80 g Steinchampignons
80 g Austernpilze
60 g Zwiebeln
1 1/2 Tl. Butterschmalz
60 g Gekochter Schinken
-- kleingewürfelt
1/2 Tas. Sahne
1 El. Schnittlauchröllchen


Zubereitung :

Die Semmeln in Scheiben schneiden und mit der Milch, den Eiern, den
Kräutern sowie der Salami und dem Emmentaler vermengen. Kleine
Klösse formen und in kochende Gemüsebrühe legen. Bei geringer
Hitze ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die kleingeschnittenen Zwiebeln in Butterschmalz
glasig dünsten, die geputzten und kleingeschnittenen Pilze sowie den
Schinken dazugeben und anbräunen. Mit Sahne angiessen und etwas
einkochen lassen. Die Pilzsosse auf einem Teller anrichten, darauf
die Käseklösschen geben und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Als Beilage wird ein Feld- oder Endiviensalat empfohlen.