Ananas II



Autor :Sabine
Datum :08.03.1995

Kategorie :Grundlagen, Informationen

Zutaten :



Zubereitung :

Die Auswahl einer reifen Ananas kann Probleme bereiten. Leider
werden die Früchte unreif geerntet und reifen nur bis zu
einem gewissen Grad nach. Das volle Aroma erlebt man eher
mit einer sogenannten Flugananas. Diese wird reif geerntet
und dann mit dem Flugzeug nach Deutschland transportiert.
Sie ist allerdings teuer und nicht überall erhältlich.
Mit den richtigen Tricks findet man auch im Supermarkt die
reife Frucht. Die Farbe der Schale ist noch kein Indiz, denn
auch grüne Ananas können reif sein. Ananassorten aus der
Karibik verlieren nämlich ihre frische grüne Farbe nicht.
Allerdings hilft die Struktur der Schale bei der Auswahl.
Je ausgeprägter die Augen und je kleiner die Schuppen, desto
reifer ist die Ananas. Das Fruchtfleisch sollte auf leichten
Druck nachgeben, und die Blätter müssen sich leicht aus dem
Schopf entfernen lassen. Am besten verlässt man sich auf seine
Nase. Riecht die Ananas sehr aromatisch, dann ist sie reif.
Die Ananas, die bei uns angeboten werden, stammen aus Costa
Rica, Brasilien und aus den Anbauländern Afrikas. Im Januar
und Februar ist Haupterntezeit, dann sind die grossen Früchte
auch am günstigsten zu kaufen.