Artischocken mit Kartoffeln aus dem Trientino



Autor :Jörg
Datum :18.12.1996

Kategorie :Kartoffel-, Gemüsegerichte

Zutaten :

1 Zitrone; Saft
8 kleine Längliche Artischocken;
- Typ Spinoni, nicht die
- großen dicken
8 kleine Neue Kartoffeln; festkochend
8 El. Olivenöl
4 Zweige Thymian
8 Knoblauchzehen; zerdrückt
;Salz
;schwarzer Pfeffer, grob
- zerstoßen
100 ml Trockener Weißwein
375 ml Gemüsefond
1 Bd. Glatte Petersilie


Zubereitung :

1. Eine Schüssel mit Wasser füllen. Zitronensaft zugeben. Artischocken
putzen, grobe Aussenblätter entfernen. Blätterspitzen abschneiden,
Stiele schälen und etwas kürzen. Artischocken leicht flachdrücken und
ins Zitronenwasser geben.
2. Kartoffeln schälen.
3. Öl in einer Sauteuse erhitzen, abgetropfte Artischocken mit der
Spitze nach unten hineinstellen. Thymianblätter, zerdrückten
Knoblauch und die rohen Kartoffeln dazugeben. Mit Salz und grobem
Pfeffer würzen, mit dem Wein
ablöschen.
4. Gemüsefond zufügen. Deckel auflegen und etwa 20 Minuten bei
mittlerer Hitze garen.
Auf Teller geben und mit gehackter Petersilie bestreuen. Je einen
Spritzer gutes Olivenöl darüberträufeln.