Artischocken-Cocktail



Autor :Lothar
Datum :08.01.1996

Kategorie :Vorspeisen, Suppen

Zutaten :

2 Dosen Artischockenherzen (Einwaage 200 g)
1 kleiner Radicchio
100 g roher Schinken
2 El. mittelscharfer Senf
100 ml Weißwein
2 - 3 El. Essig
3 - 4 El. Öl
1 Zwiebel
4 Sardellenfilets
2 hartgekochte Eier
1 Bund Petersilie
1/2 Bund Schnittlauch
1 Tl. Estragon, getrocknet
2 - 3 Tl. Kapern
Salz
Pfeffer
Zucker


Zubereitung :

Artischocken abgetropft in Stücke schneiden. Radicchio putzen,
vierteln, waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden.
Schinken fein würfeln. Für die Salatsauce, Senf, Wein, Essig und Öl
verrühren. Zwiebel pellen, fein würfeln. Sardellenfilets, Eier,
Petersilie, Schnittlauch, Estragon und Kapern fein hacken und in die
Salatsauce rühren. Zuletzt Artischockenherzen, Radicchio und
Schinken unterheben, abschmecken und gut durchziehen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten