Auberginensalat mit LebergeschmackAuberginensalat mit Lebergeschmack
Autor :Ulrich W. Sahm
Datum :09.06.1997
Kategorie :Salate
Zutaten :
Zubereitung :
#3 Eier hartgekocht
#2 Auberginen schälen, in Scheiben schneiden, 20 Min. salzen,
#1/2 Tasse Mehl getrocknete Auberginen in Mehl wenden. In Öl
#backen. Auberginen auf Küchenpapier von Öl befreien. Durch Fleischwolf
#geben. Dazu:
#1 Zwiebel hacken und in Öl bräunen. Die Eier
#2 Knoblauch
#1 TL Salz
#Anrichten mit Eierscheiben, schwarzen Oliven, Petersilie und einer Blume
#aus Tomatenschale.