Avocado-Sauce



Autor :
Datum :23.02.1995

Kategorie :Saucen, Marinaden

Zutaten :

2 Reife, weiche Avocados
1 kleine Zitrone
2 Knoblauchzehen
300 ml Saure Sahne, oder (besser)
-- Creme double


Zubereitung :

Avocados abziehen, entkernen. Avocadofleisch mit
Zitronensaft und Knoblauch zerdrücken. Im Wasserbad (oder sehr
vorsichtig) erhitzen, nicht kochen! Sahne unterrühren. Kurz
pürieren. Mit frisch gemahlenem Salz und Pfeffer abschmecken.
Ich kann diese einfache Sauce zu gegrilltem Lachsfilet
wirklich nur wärmstens empfehlen. Die leichte Säure harmoniert
hervorragend mit dem Lachs und einem leichten, jungen, fruchtigen
Riesling aus dem Rheingau oder dem Elsass. Dazu ein Stück
frisches Weissbrot (kein Baguette) und der Himmel ist ein Stückchen
näher.
Und hinterher: Eine Scheibe Zimtparfait mit Rumtopf-Früchten.
29.01.1994