Basilikumsuppe mit Erbsen



Autor :Rüdiger
Datum :24.01.1995

Kategorie :Vorspeisen, Suppen

Zutaten :

40 g Butter
2 El. Mehl
1/2 l Brühe
400 g Creme fraîche
6 Bd. Basilikum
Salz
Pfeffer (Mühle)
6 El. Weisswein
2 Spur Zucker
300 g Erbsen
Erfasst von Rüdi
2:2480/3030.13 -
ger Kemmler
25.12.1994


Zubereitung :

Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl darunterrühren und kurz
anschwitzen.
Brühe und Creme fraîche dazugeben, erhitzen, unter Rühren 10 Minuten
leise kochen lassen.
Basilikum abspülen, die Blätter von den Stielen zupfen, bis auf
einen Rest grob hacken, in die Suppe geben und im Topf mit dem
Schneidstab des Handrührers pürieren.
Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Wein und Zucker würzen. Die Erbsen
dazugeben und heiss werden lassen.
In Suppentassen anrichten und mit Basilikumblättern dekorieren.
Pro Portion etwa 6 g Eiweiss, 48g Fett, 14 g Kohlenhydrate
2210 Joule