Bauernfrühstück (mit Katenschinken)



Autor :Ulli
Datum :10.12.1995

Kategorie :Kartoffel-, Gemüsegerichte

Zutaten :

500 g Pellkartoffeln
1 Zwiebel
80 g Katenschinken
-- dicke Scheibe(n)
40 g Butterschmalz
;Salz
;Pfeffer; frisch gemahlen
4 Eier
4 El. Milch
1 Bd. Schnittlauch
2 Gewürzgurken


Zubereitung :

Die heissen Kartoffeln pellen, abkühlen lassen und in Scheiben
schneiden. Schinken würfeln. Zwiebeln abziehen und in Ringe
schneiden.
Alle Zutaten in Portionen aufteilen und nun jede Portion getrennt
zubereiten.
Butterschmalzanteil in einer Pfanne erhitzen und die Portion von
Kartoffelscheiben darin unter Wenden braun werden lassen.
Eine Portion Zwiebelringe zu den gebräunten Kartoffeln geben und
glasig braten. Salzen und pfeffern. Eier und Milch, sowie Salz und
Pfeffer verquirlen. Schinken unter die Kartoffeln heben, Eiermilch
zugiessen.
Kartoffeln mit einem Bratenwender abheben und mit Schwung wenden. Das
Gericht ist fertig, wenn die Eiermilch gestockt ist. Bauernfrühstück
warm stellen.
Nun die restlichen Portionen genauso zubereiten. Jede Portion mit
Schnittlauch und Gurke garnieren.
Pro Portion ca. 730 kcal/3051 kJ.