Bayrische Sülze



Autor :
Datum :31.03.1995

Kategorie :Vorspeisen, Suppen

Zutaten :

4 Scheibe Gekochtes Kasseler,
- 1 cm dick, ohne Knochen
- ** oder pro Person **
125 g Weichgekochtes Rindfleisch
- in 1/2 cm Scheiben.
1/2 l Rinderbouillon aus Würfeln.
- *** Achtung: Ja nicht
- Fleischbrühe
5 Blatt weiße Gelatine
1 Tl. Essig
1 Pise Zucker
1 Tl. Gehackte Petersilie
- (auch tiefgekühlt)
1/2 Tl. Senf
Pfeffer reichlich
Muskatnuß reichlich
2 Saure Gurken


Zubereitung :

Die Gelatine 5 Min. in kaltem Wasser einweichen. Inzwischen 1/2 Liter
Rinderbouillon mit den anderen Zutaten erwärmen, bis sie dampft. Die
Gelatine ausdrücken. Die Bouillon vom Herd nehmen, die Gelatine rein und
drin auflösen lassen. 4 Suppenteller 1 cm hoch mit der Mischung begießen
und entweder in den Kühlschrank stellen ( 10 Min.) oder ca. 30 Min. im
Zimmer stehen lassen, bis die Masse halbsteif geworden ist. Das Fleisch
darauf verteilen. Wenn Du willst, dünne Gurkenscheiben dazwischen legen.
Dann mit der restlichen Sülzmasse begießen. Sollte sie inzwischen fest
geworden sein, auf allerkleinster Hitze wieder flüssig werden lassen.
Nicht kochen, sonst wird sie nicht mehr fest! Jetzt Deine wichtige
Gurkenscheibe als Erkennungszeichen für Sülze, obenauf legen und das ganze
fest werden lassen. Hält sich gekühlt 2 Tage frisch. Bratkartoffeln
schmecken super dazu. Am Monatsletzten kannst Du, statt Fleisch auch
Fleischwurst oder Fleischkäsescheiben nehmen. Für sonntags empfehle ich als
Edelverzierung, gekochte Eischeiben zur Gurke einzubetten!