Bazlama - Gefüllte Teigtaschen I
Bazlama - Gefüllte Teigtaschen I




Autor :Jörg
Datum :22.10.1993

Kategorie :Mehlspeisen, Nudeln

Zutaten :

400 g Mehl
1/2 Tl. Salz
20 g frische Hefe
1 Prise Zucker
1/4 l lauwarme Milch
Sonnenblumenöl für das Blech
2 mittelgrosse Zwiebeln
2 mittelgrosse vollreife Tomaten
4 kleine Paprikaschoten
250 g Rinderhackfleisch
2 El. kalt gepresstes Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle


Zubereitung :

1: Mehl in eine grosse Schüssel sieben, Salz darüberstreuen.
Eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln oder -streuen.
Den Zucker hinzufügen und mit der Hälfte der Milch verrühren.
Etwas Mehl darüberstreuen und zugedeckt an einen warmen Platz
gehen lassen, bis sich Risse zeigen
(Ich lasse es ungefähr eine halbe Stunde gehen, in der Zwischenzeit
bereite ich schon die Füllung zu, Punkt 4 + 6)
2: Mehl, Hefeansatz und restliche Milch zu einem Teig verarbeiten.
Etwa 10 Minuten kneten, bis der Teig elastisch ist und nicht mehr
klebt. Zugedeckt an einem warmen Ort 20-30 Minuten gehen lassen,
bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
3: E-Ofen auf 225 Grad vorheizen (Heissluftofen natürlich nicht)
Backblech mit dem Sonnenblumenöl einpinseln.
4: Zwiebeln schälen und in Würfelchen schneiden. Tomaten mit
kochendem Wasser überbrühen, pellen, halbieren, Kerne entfernen,
das Fruchtfleisch würfeln, Paprika halbieren, Kerne und Stielansatz
entfernen, waschen und fein würfeln.
5: Teig zu 6-8 nestergroßen Fladen ausrollen, auf das Blech legen und
zugedeckt noch einmal gehen lassen.
(Ich teile den Teig in 6 gleich grosse Portionen und forme daraus
die Fladen (ähnlich wie in der Pizzeria, ich kann das leider
nicht so gut))
6: Hackfleisch mit Olivenöl in der Pfanne scharf anbraten, Zwiebeln
hinzufügen und glasig braten. Tomaten und Paprika hinzufügen,
kurz mitdünsten lassen, bis die Flüssigkeit fast verdunstet ist,
mit Salz und Pfeffer abschmecken.
(und nicht vorher aufessen)
7: Die Füllung auf die Mitte der Fladen verteilen, Teighälften
zusammenklappen und gut zusammendrücken (die Ränder evtl.
vorher mit etwas Wasser anfeuchten). Etwa 20 Minuten backen.
(Gas: Stufe 4, Heissluft: 200 Grad)
Tip:
Man kann die Taschen dekorativ mit Sonnenblumen- oder
Kürbiskernen, mit Sesam oder Kümmel bestreuen.
Rezept ergibt 6-8 Stück [bei uns meistens 6]