Berliner



Autor :Helmut&Tanja
Datum :08.03.1994

Kategorie :Kuchen, Gebäck, Pralinen

Zutaten :

500 g Mehl
20 g Hefe
50 g Zucker
50 g Fett
1 Prise Salz
1/4 l Milch
evtl. etwas Vanillezucker
Zucker
Puderzucker
Glasur oder ähnliches zum Bestreuen
bzw. um die fertigen Berliner darin zu wenden.
Gelee
Quark
Haselnusscreme oder Sahne (je nach Belieben)


Zubereitung :

In das gesiebte Mehl eine Grube machen, die zerbröckelte Hefe
hineingeben.
Die Hefe mit einem Teelöffel Zucker und etwas lauwarmer Milch unter
Zunahme von etwas Milch in der Grube zu einem dickflüssigen Vorteig
anrühren
An einem warmen Ort zugedeckt etwa 1/2 Stunde gehen lassen.
Zucker, Salz und den Vanillezucker über das Mehl streuen. Die restliche
Milch mit Butter erwärmen und lauwarm über das Mehl geben
Den Teig tüchtig abschlagen bis er Blasen zeigt und glatt von der
Schüssel löst.
An einem warmen Ort zugedeckt erneut etwa 1/2 Stunde gehen lassen, bis
sich der Teig um das doppelte seines Umfanges vermehrt hat.
Nun wen Teig auf dem Tisch etwa 1-1,5 cm ausrollen, und z.B. mit einem
Glas runde Formen ausstechen. Diese ausgestochenen Formen erneut mit
einem Tuch bedecken und zum 3. Mal gehen lassen.
Die ausgestochenen Scheiben nun in eine auf 200°C vorgeheizte Friteuse,
oder einen Topf mit heißen Öl geben.
Nach ca. 8-10 min. aus der Friteuse nehmen, das Fett etwas abtropfen
lassen.
Um den Berliner zu füllen, einen Spritzbeutel mit einer feinen Spitze
und der Füllung in den Berliner stechen um die Füllung einzubringen.
Anschliessend den Berliner im Zucker Puderzucker oder ähnliches
wenden.