Beschwipste Spiegeleier



Autor :Joachim
Datum :01.06.1996

Kategorie :Eierspeisen

Zutaten :

1/8 l Kalbsbrühe
6 El Sherry, trocken
Basilikumblättchen, einige
6 Eier
Pfeffer, schwarz


Zubereitung :

Jeweils zwei Eßlöffel Brühe mit einem Eßlöffel Sherry im Wok zum
Kochen bringen. Basilikumblättchen darin ziehen lassen. Ein Ei wie zum
Spiegelei hineinschlagen, nachdem das Eiweiss fest ist, auf vorgewärmte
Teller geben, pfeffern und mit Brühe umgießen. Mit Weißbrot servieren.
Tip: Die süße Variante ist eine ausgefallene Nachspeise. An Stelle der
Brühe Weißwein verwenden. Die Spiegeleier mit Vanillezucker und Zimt
bestreuen.