Blütentorte mit Himbeersahne



Autor :Claus
Datum :05.11.1995

Kategorie :Kuchen, Gebäck, Pralinen

Zutaten :

1 Biskuitboden
375 g Himbeeren
5 weiße Gelantine
1 Zitrone
650 g Schlagsahne
50 g gehackte Pistazien
80 g Zucker


Zubereitung :

Gelantine einweichen. Zitrone abwaschen, die Schale abreiben und Saft heraus
pressen. 2 Blatt Gelantine ausdrücken, auflösen und mit Zitronensaft und
-schale verrühren.
250 g Schlagsahne und 40 g Zucker steifschlagen. Zitronengelantine unterrühr
en. Biskuit durchschneiden. Um den unteren Boden einen Springformrand legen.
Zitronensahne daraufstreichen und mit dem anderen Boden bedecken.
Ca. 30 Minuten kühl stellen.
150 g Sahne und 10 g Zucker steif schlagen. Torte aus dem Rand lösen und die
Seiten mit Sahne bestrichen. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit
Sterntülle füllen und kühl stellen.
Himbeeren pürieren und durchsieben, mit restlichem Zucker verrühren.
Restliche Gelantine ausdrücken, auflösen und unter die pürierten Himbeeren
rühren. Kalt stellen.
Den Rest Sahne steif schlagen und unters pürierte Gelee ziehen. Torte mit
der Creme bestreichen. Vom Rand zur Mitte Blüten streichen. Tortenmitte mit
Sahnetuffs verzieren, Himbeeren um die Tuffs legen.